Carne Moída Refogada com Tempero Ana Maria, Arroz Branco e Ovo Frito

Carne moída bem feita não é improviso. É técnica básica executada com atenção. Quando o refogado é correto e o tempero entra no momento certo, a carne ganha profundidade sem precisar de molho, extrato ou excesso de gordura. É exatamente aqui que o  Tempero Ana Maria – Banca da Anita mostra sua função: construir base, não disfarçar erro.

Esse prato é rotina pura arroz, carne e ovo mas tratado com critério. É comida de quem cozinha sempre, não de quem “quebra galho”.

Ingredientes

Para a carne moída:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)

• 1 colher (sopa) de óleo

• 1½ colher (sopa) de Tempero Ana Maria – Banca da Anita

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz:

• 1 xícara de arroz

• 1 colher (sopa) de óleo

• Sal a gosto

• 2 xícaras de água quente

Para os ovos:

• 4 ovos

• Óleo ou manteiga para fritar

• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Carne moída

Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Acrescente a carne e espalhe bem pela panela, sem mexer nos primeiros minutos para permitir dourar. Quando perder a cor crua, junte o Tempero Ana Maria – Banca da Anita, mexa e continue refogando até a carne ficar solta, levemente dourada e aromática. Ajuste sal e pimenta.

2. Arroz

Refogue o arroz no óleo por 1 minuto. Acrescente a água quente e o sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar. Tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

3. Ovos

Frite os ovos em frigideira quente, mantendo a clara firme e a gema no ponto desejado. Tempere com sal apenas no final.

4. Montagem

Sirva o arroz como base, a carne moída por cima ou ao lado e finalize com o ovo frito. Simples, completo e honesto.

Harmonização

Vinho tinto jovem e leve, como Merlot ou Bordô simples, funciona melhor do que parece. Taninos baixos, fruta direta e sem madeira excessiva acompanham bem a carne e o ovo.